Lebensmittelhandel- Feinkost

Erhebungs- und Maßnahmenblatt herunterladen

Mensch-Technik

Gefahren	Maßnahmen
Schnittverletzungen an Hand und Finger durch: - Aufschnittmaschine - Messer - Fleischwolf - Reinigung der Arbeitsmittel - scharfkantigen Abfall	* Restehalter für Endstücke bzw. kleinen Stücken bei Aufschnittmaschine verwenden * gut geschliffene Messer verwenden * für das Anschneiden der Wursthautschneider verwenden * Messerhalterung (Magnetstreifen, Messerspange) * Messerlade mit Sortierung * Arbeitswerkzeug am Arbeitsplatz belassen (Gabel, Messer) * Gebäck auflegen und vom Körper weg schneiden * tägl. Kontrolle der Schutzeinrichtungen des Fleischwolfs (Fleischwolf nur mit ordnungsgemäß eingesetztem Messersatz mit Lochscheibe in Betrieb nehmen, Stößel verwenden) * Arbeitsplatz sauber und trocken halten * bei Reinigungsarbeiten Stromzufuhr unterbrechen, bei Aufschnittmaschine Schnittweite auf "0" stellen * bei Störungen, untypischen Geräuschen oder Verdacht auf Beschädigungen Maschinen nicht weiter benutzen * scharfkantigen Abfall in extra Behälter ohne Müllsack entsorgen, um Schnittverletzungen beim zusammenpressen des Mülls und ein durchschneiden der Müllsäcke zu vermeiden.
Hautbeanspruchung dauerhaftes Handschuhtragen	* Aufschnittmaschine mit Sortierfunktion * Einweghandschuhe zur Verfügung stellen * Einweghandschuhe (Nitril Einweghandschuhe) nur für das Würzen von rohem Fleisch, Zangen und Gabeln verwenden * Hautschutzcreme für Lebensmittelbereich zur Verfügung stellen und verwenden
Gefährdung der Haut durch Reinigungsmittel	* Gefahrenhinweise & Sicherheitsratschläge auf Etiketten beachten * Handschuhe laut Sicherheitsdatenblattes auswählen
Sturz und Fall	* rutschfeste Böden * geschlossene Schuhe mit Fersenriemen * Verkehrswege sauber und frei halten * Kennzeichnung bei Reinigungsarbeiten * Kabel bündeln, keine lose Kabel am Boden
Verbrennungsgefahr	* Hitzeschutzhandschuhe bei der Arbeit am Backofen verwenden * beim Öffnen des Ofens Sicherheitsabstand halten (Dampfwolke, mit ausgestrecktem Arm hinter der Türe stehen) * Erste Hilfe Mittel in unmittelbarer Nähe platzieren
Belastung des Halte- und Stützapparates durch lange stehende Tätigkeit auf harten, rutschigen Böden	* möglichst oft die Stehposition verändern * Bodenbeschaffenheit: rutschsicher und nicht zu hart * stoßdämpfende Einlegsohle
Belastung des Belastung des Halte- und Stützapparates durch Entnahme der Ware aus der Verkaufsvitrine	* Thekenbelegungsplan: schwere und häufig zu entnehmende Waren innerhalb der Reichweite, selten gewünschte Waren außerhalb der Reichweite * Hilfswerkzeug für Waren, die außerhalb der Reichweite liegen
Raumtemperatur und Zugluft	* Vorrichtungen gegen Zugluft anbringen * Raumklima zwischen 18 und 24 Grad
zu starke oder zu schwache Beleuchtung	* Packtisch: zwischen 300 und 500 Lux
Elektrische Gefährdungen	* Stecker und Zuleitungen von elekt. Geräten regelmäßig auf Beschädigungen prüfen * Regelmäßige fachkundige Kontrolle vorsehen, um gefährliche "Eigeninitiativen" zu vermeiden * Prüfungsintervalle einhalten (siehe Prüfungsliste) * FI-Schalter (Nennfehlerstrom max.30mA)